每當經濟環境轉差，我們常受裁員之苦。
一批又一批，幾千幾百的炒掉，造成社會怨憤、仇恨，甚至惡化成動盪。
於是有人建議：「如果炒不得，終身有勞工保障就好了！」
真的試過：二十世紀的蘇維埃共和國、改革開放前的中國，大家一起吃「大鑊飯」，人人受壓、人人窮困，結果造成獨裁統治，以及特權階級，人民並不曾得到幸福。
久違了，想不到，今時今日在法國，又遇上這種「炒不得的夥計」。
處於最接近天國的南部，午膳時間，走進一家漂亮的餐廳，尚未有客人光顧，只有一肥師奶，獨自據案大嚼。
咦？究竟是否營業中？亦不見有侍應接待。
正想離去，肥師奶拿出餐牌，招呼入座，原來她就是侍應，但是態度非常不耐煩，好像嫌棄客人阻礙她吃飯，一邊落單，一邊滿口「嘖嘖」，惡形惡相。
奇怪，南部這一帶民風淳樸，飲食水平極高，尤其是遊客區的餐飲業，服務態度親切，從未見識過如此嘴臉。
當時，曾經想過即時起身就走，但是度假中，天氣這麼好，餐廳內外優雅閒適，繁花似錦，這一點點的不愜意，且由它吧。
不久，其他客人陸續入座，老闆亦回來了，食物上桌，美味可口，暫時忘掉先前的不快。
同行的朋友懂法語，聽見老闆罵那肥師奶：「上班要準時，勿在當值時用膳，對客人應禮貌……」一定有其他客人投訴。
午飯後，結帳離去。這裏不收服務費，全靠良心貼士。朋友一向慷慨，外號「貼士怪」，今次堅決不給。本來一向沒所謂，法國人不會逼你，但是這一趟，老闆帶同肥師奶，上前問：「為甚麼？」
朋友借機發作，一五一十的數落肥師奶，當時她頭耷耷，老闆則陰陰笑，原來是借朋友之口，對夥計作嚴厲斥責。何解要這樣繞圈子？因為牽涉到當地法律，僱員炒不得。
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