在香港，經營任何行業，最大的敵人是租金。凡是地鋪，業主不受租務條例管制，有權自由調整，既可以大上，亦可以大落。
要是業主想減輕租客負擔，少收一些租金，可以嗎？
不論你的動機是甚麼，政府仍不會放過你，因為徵收差餉及物業稅時，他們是按照當時的樓價而計算。
縱使業主肯平租給經營者，難道要自掏錢包，代付超額的稅項？相信良心未至於大到這個地步。
這不止是香港的問題，亦是地球上，所有繁榮大都市的問題。
太多人想湧進來了，地產供不應求。古代的中國人已經悲鳴：「長安不易居」，現代的倫敦、紐約、東京等等，何嘗不一樣？店鋪及餐廳的流轉，飛快如過眼雲煙。
巴黎好一點點，因為法國的國策，比較傾向均富，地鋪的租約，可以長達九年！對於經營者來說，簡直是福音，其裝修、投資等等，較有保障，起碼有九年的回本期。但是亦因此，行內競爭非常激烈，還有政府徵收重稅，各有各的煩惱。
大城市如此，在邊界，卻是另一回事。山高皇帝遠，這裏有另一種繁華熱鬧。像連日來介紹的史特拉斯堡，位處法國、德國與瑞士之間，又是萊茵河源頭，自古以來，經已是歐洲大陸的交通樞紐，各國兵家必爭之地，歐盟總部亦設於此。
由於先天條件優越，經濟自給自足，不需要旅遊業帶動，而是以商務及製造業為主。 像舊城區一家餐廳：「Le Lahkas」（勒卡斯），菜式糅合法、德兩國特色，靈巧而實惠，美味而濃郁，老闆是年輕人薩巴斯坦，竟是家族的第十代傳人。
「是呀。這一帶以前是我們家族的酒莊，後來陸續改建，我們對社區的發展很有貢獻。」他熱情好客，深以家族及地區的歷史為榮，餐廳從一六七六年就開始經營，即是我們中國的清朝康熙十五年，三藩之亂未定，中國人仍在努力「反清復明」。時間就這樣過去了，十代經營，歸結成今日的富貴榮華。
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(靈氣逼人 康子)
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